酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白質(zhì)。經(jīng)常出現(xiàn)的消毒劑有乳酸菌、次氯酸鈉溶液、漂白液、福爾馬林溶液等。具體做法為：魚出冷庫后，將揮發(fā)管組上的寒霜層消除整潔，并維持倉庫溫度在50℃下列，隨后按冷庫倉庫每一立方米容量用食用醋量50~100克配置，用噴霧機(jī)向庫位噴涌，先將倉庫門關(guān)掉嚴(yán)實(shí)，時(shí)斷時(shí)續(xù)地啟動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)電機(jī)，讓食用醋蒸發(fā)并在庫位流動(dòng)性，使食用醋很多消化吸收腥臭味。
冷庫清除異味的方式臭氧法。臭氧具備明顯的化學(xué)作用，不僅能清除冷庫倉庫異味，還能勸阻微生物菌種的生長發(fā)育。選用臭氧消毒機(jī)，可完成對(duì)倉庫異味的清除。若冷庫內(nèi)儲(chǔ)放含脂肪較多的食品時(shí)，則不適合選用臭氧解決，以防脂肪空氣氧化而造成劣變狀況。室內(nèi)甲醛法：將冷庫倉庫內(nèi)的貨品搬離，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液水溶液）開展消毒和清除異味。食用醋法：裝過魚的冷庫倉庫，腥臭味很重。不適合裝其他食品，非要經(jīng)完全清理清除腥臭味后才可裝進(jìn)其他食品。一般消除腥臭味的方式是選用食用醋的方式。
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